具有乳化、防老化、增筋、保鲜等作用,应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子等面制品中。

淡黄色透明液体,无臭,略带椰香气味。不溶于水,与热水振摇可分散。溶于乙醇及有机溶剂。

白色至淡黄色液体或固体,不溶于冷水、热水和冷的油脂,溶于乙醇、丙醇和其他有机溶剂,可溶于热的油脂。

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