乳酸脂肪酸甘油酯
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乳酸脂肪酸甘油酯

乳白色粉末或块状固体,不溶于冷水,能分散于热水及热的油脂。

安全可靠

制作良好

售后无忧

质量保证

分类:

食品乳化剂

产品介绍

化学结构

性状:

  乳白色粉末或块状固体,不溶于冷水,能分散于热水及热的油脂。

特性及应用:

  具有乳化、稳定、降粘、控制油脂结晶、延缓淀粉老化、增加持气性等作用。

  (1)用于稀奶油中、使其制品稳定、均一、细腻。

  (2)用于肉制品、可改善香肠及火腿的水贮存量,防止油水分离。

  (3)用于各类油脂中,改善油和水的相容性,防止存放过程中油水分离。

  (4)增加面团的任性和持气性,改善结构,是烘焙体积增大。

  (5)与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性,防止老化回生。

使用方法和使用量:

  (1)将本品加入到60℃左右的温水中,制成膏状后,再按适当比例加入使用。

  (2)将本品先与油脂溶匀后再进行进一步加工。

  用于稀奶油中,最大用量为5g/kg,用于其他各类食品中,可按生产需要适量使用。

质量指标:

酸值(mgKOH/g)

≤10

游离甘油(%)

≤5.0

1-单甘酯含量(%)

≤50.0

灼烧残渣(%)

≤0.1

总乳酸(%)

5-40

未皂化物(%)

≤2.0

水份(%)

≤0.5

铅(以Pbi+)/(mg/kg)

≤0.5

包装:

  外用纸箱包装,内为PE透明袋子,25kg/箱。

贮运:

  密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。

关键词:

乳酸脂肪酸甘油酯

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