产品介绍
化学结构
性状：
乳白色粉末或块状固体，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。
特性及应用：
具有乳化、稳定、降粘、控制油脂结晶、延缓淀粉老化、增加持气性等作用。
(1)用于稀奶油中、使其制品稳定、均一、细腻。
(2)用于肉制品、可改善香肠及火腿的水贮存量，防止油水分离。
(3)用于各类油脂中，改善油和水的相容性，防止存放过程中油水分离。
(4)增加面团的任性和持气性，改善结构，是烘焙体积增大。
(5)与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性，防止老化回生。
使用方法和使用量：
(1)将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。
(2)将本品先与油脂溶匀后再进行进一步加工。
用于稀奶油中，最大用量为5g/kg,用于其他各类食品中，可按生产需要适量使用。
质量指标：
|
酸值(mgKOH/g) |
≤10 |
|
游离甘油(%) |
≤5.0 |
|
1-单甘酯含量(%) |
≤50.0 |
|
灼烧残渣(%) |
≤0.1 |
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总乳酸(%) |
5-40 |
|
未皂化物(%) |
≤2.0 |
|
水份(%) |
≤0.5 |
|
铅(以Pbi+)/(mg/kg) |
≤0.5 |
包装：
外用纸箱包装，内为PE透明袋子，25kg/箱。
贮运：
密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。
关键词:
乳酸脂肪酸甘油酯
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