琥珀酸单甘酯
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琥珀酸单甘酯

乳白色粉末,不溶于冷水,能分散于热水中及热的油脂。

安全可靠

制作良好

售后无忧

质量保证

分类:

食品乳化剂

产品介绍

化学结构

性状:

  乳白色粉末,不溶于冷水,能分散于热水中及热的油脂。

特性及应用:

  具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。

  (1)用于以乳为主要配料的即食风味甜点、脂肪、油和乳化脂肪制品及焙烤食品,提高制品的功能性。

  (2)用于果蔬汁(肉)饮料、蛋白饮料类,植物饮料,固体饮料及乳酸菌饮料,具有良好的乳化、乳浊稳定性能。

  (3)用于起酥油、植脂奶油,乳化稳定体系作用。

  (4)用于面包,能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用,提高发酵面团的持气性,使面包的体积和弹性大为增加。

使用方法和使用量:

  蛋白饮料类,植物饮料类及乳酸菌饮料中,最大用量为2.0g/kg,固体饮料中最大用量为20.0g/kg,起酥油最大用量3.0g/kg,面包用面团调节剂5.0g/kg,油和乳化脂肪制品10.0g/kg。

质量指标:

酸值(mgKOH/g) 70-120
羟值(mgKOH/g) 138-152
碘值(g/100g) ≤3.0
结合琥珀酸(%) ≥14.8
游离琥珀酸(%) ≤3.0
铅(Pb)/(mg/kg) ≤2.0

包装:

  外用纸箱包装,内为PE透明袋子,25kg/箱。

贮运:

  密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。

关键词:

琥珀酸单甘酯

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