产品介绍
化学结构
性状：
乳白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水中及热的油脂。
特性及应用：
具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。
(1)用于以乳为主要配料的即食风味甜点、脂肪、油和乳化脂肪制品及焙烤食品，提高制品的功能性。
(2)用于果蔬汁(肉)饮料、蛋白饮料类，植物饮料，固体饮料及乳酸菌饮料，具有良好的乳化、乳浊稳定性能。
(3)用于起酥油、植脂奶油，乳化稳定体系作用。
(4)用于面包，能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性大为增加。
使用方法和使用量：
蛋白饮料类，植物饮料类及乳酸菌饮料中，最大用量为2.0g/kg，固体饮料中最大用量为20.0g/kg，起酥油最大用量3.0g/kg，面包用面团调节剂5.0g/kg，油和乳化脂肪制品10.0g/kg。
质量指标：
| 酸值(mgKOH/g) | 70-120 |
| 羟值(mgKOH/g) | 138-152 |
| 碘值(g/100g) | ≤3.0 |
| 结合琥珀酸(%) | ≥14.8 |
| 游离琥珀酸(%) | ≤3.0 |
| 铅(Pb)/(mg/kg) | ≤2.0 |
包装：
外用纸箱包装，内为PE透明袋子，25kg/箱。
贮运：
密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。
关键词:
琥珀酸单甘酯
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