乙酰化单双甘油脂肪酸酯
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乙酰化单双甘油脂肪酸酯

白色至淡黄色液体或固体,不溶于冷水、热水和冷的油脂,溶于乙醇、丙醇和其他有机溶剂,可溶于热的油脂。

安全可靠

制作良好

售后无忧

质量保证

分类:

食品乳化剂

产品介绍

化学结构:

  CH₂-OR1

  CH-OR2

  CH-OR3

性状:

  白色至淡黄色液体或固体,不溶于冷水、热水和冷的油脂,溶于乙醇、丙醇和其他有机溶剂,可溶于热的油脂。

应用:

  (1)冰淇淋:避免形成大冰晶,改善口感,提供奶油质地,提高稳定性。

  (2)零食:改善工艺性能,增加膨胀率,提供精细均匀的颗粒结构,降低失速率。

  (3)肉类、香肠、火腿:提高储水能力,防止油水分离。

质量指标:

  乙酰化单双甘油脂肪酸酯
产品名称 A50 A70 A90
乙酰化度(%) ≤5.0 70 90
外观 糊状 糊状 液体
酸酯 (mg KOH/g) ≤6 ≤6 ≤6
皂化值 (Mg KOH/g) 2660-300 315-350 360-440
碘值 (g/100g) ≤3 ≤3 ≤3
羟值 (mg KOH/g) 120-150 70-100 ≤20
游离甘油 (%) ≤3 ≤3 ≤3
RuiMai值 75-200 75-200 75-200

包装:

  25kg/桶或200kg/桶

贮存和运输:

  密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。

关键词:

乙酰化单双甘油脂肪酸酯

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