分子蒸馏单甘酯
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分子蒸馏单甘酯

乳白色粉末或颗粒固体,不溶于冷水,与热水强烈震荡混合可分散于热水中,溶于油脂及有机溶剂,属非离子乳化剂,HLB值为3.8~5.3。

安全可靠

制作良好

售后无忧

质量保证

分类:

食品乳化剂

产品介绍

化学结构

性状:

  乳白色粉末或颗粒固体,不溶于冷水,与热水强烈震荡混合可分散于热水中,溶于油脂及有机溶剂,属非离子乳化剂,HLB值为3.8~5.3。

特性及应用:

  该产品是一种高效食用乳化剂,具有乳化、分散、稳定、起泡、消泡及抗淀粉老化等作用。

  (1)在冰淇淋中,防止粗大冰晶形成,使组织细腻,提高产品保型性和口融性。

  (2)在含脂肪和蛋白质饮料中,可显著提高体系的稳定性,防止沉淀分层。

  (3)本品能与蛋白质和淀粉形成络合物,防止淀粉老化回生,增大面包体积,改善组织结构,延长保质期。

  (4)在人造奶油、鲜奶油、起酥油、粉末油脂中,控制和稳定油脂结晶,防止析油分层,提高品质。

  (5)在糖果、巧克力生产中能使糖和脂肪类原料迅速混合均匀,防止起纹、粒化和出油等现象发生。

使用方法:

  (1)将本品与面制品直接混合均匀使用。与热油脂一起融化后,在于其他物料进一步加工。

  (2)将本品加入到6倍70℃左右的热水中,制成膏状后,再进行进一步加工。

建议添加量:

  稀奶油和生湿面制品,按生产需要适量使用,用于其他方面可参考GB2760-2014)

质量指标:

单甘酯含量(%) ≥90
酸值(mgKOH/g) ≤3.0
碘值(g/100g) ≤3.0
凝固点(℃) 60-70
铅(以Pb计,mg/kg) ≤2.0

包装:

  牛皮纸袋包装,25kg/袋。

贮运:

  密封储存于低温、干燥、阴凉通风处,以防吸潮结块,严禁与易燃易爆、有毒有害物品混储混运,未开封贮期十二个月。

关键词:

分子蒸馏单甘酯

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