双乙酰酒石酸单双甘油酯
乳白色粉末，能够分散于热水中，可溶于热的油脂，属阴离子型乳化剂，HLB值为6.7。
安全可靠
制作良好
售后无忧
质量保证
分类：
食品乳化剂
产品介绍
性状：
乳白色粉末，能够分散于热水中，可溶于热的油脂，属阴离子型乳化剂，HLB值为6.7。
特性及应用：
具有乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子等面制品中。
(1)能有效增强面团的弹性、韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积，改善组织结构。
(2)与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。
(3)使面条、方便面的表面更光滑且有弹性、不易产生毛边、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。
(4)使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
(5)可改善冷冻食品组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
(6)用于其它复配产品。
使用方法：
(1)将面粉与本品直接混合均匀使用。
(2)将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成育状后，再按比例加入到面粉中效果更佳。
建议添加量：0.2-0.5%(以面粉计)
质量指标(参照SSL和CSL标准):
|
酸值(mgKOH/g) |
45-95 |
|
皂化值(mgKOH/g) |
280-380 |
|
总酒石酸(%) |
10-40 |
|
总甘油(%) |
11-28 |
|
总乙酸(%) |
8-32 |
|
游离甘油(%) |
≤2.0 |
|
灼烧残渣(%) |
≤0.5 |
|
铅(Pb)/(mg/kg) |
≤2.0 |
包装：
外用纸箱包装，内为PE透明袋子，25kg/箱。
贮运：
密封储存于低温、干燥、阴凉通风处，以防吸潮结块，严禁与易燃易爆、有毒有害物品混储混运，未开封贮期十二个月。
关键词:
双乙酰酒石酸单双甘油酯
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