产品介绍
化学结构
性状：
乳白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。
特性及应用：
具有乳化、分散、螯合、抗氧化、抗淀粉老化及控制脂肪累积等作用。
(1)用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。
(2)用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
(3)食品法典CAC中规定，可用作乳化剂，螯合剂、稳定剂、抗氧化剂。使用方法和使用量：
(1)将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。
(2)将本品先与油脂溶匀后再进行进一步加工。
(3)婴幼儿配方食品最大用量为24.0g/kg,用于其他各类食品中可按生产需要适量使用。
质量指标：
| 总柠檬酸(%) | 13-50 |
| 总脂肪酸(%) | 37-81 |
| 总甘油(%) | 8-33 |
| 游离甘油(%) | ≤4.0 |
| 硫酸盐灰分(%) | ≤10.0 |
| 重金属(Pb)(mg/kg) | ≤10.0 |
包装：
外用纸箱包装，内为PE透明袋子，25kg/箱。
贮运：
密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。
关键词:
柠檬酸脂肪酸甘油酯
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