单、双甘油脂肪酸酯
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单、双甘油脂肪酸酯

乳白色粉末或片状固体,能够分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,属非离子乳化剂,HLB值为3- 4。

安全可靠

制作良好

售后无忧

质量保证

分类:

食品乳化剂

产品介绍

化学结构:

性状:

  乳白色粉末或片状固体,能够分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,属非离子乳化剂,HLB值为3- 4。

特性及应用:

  该产品具有乳化,抗淀粉老化及控制脂肪凝聚等作用。

  在消泡剂中助消泡,在冰淇淋等中助发泡,做为糖果,糕点、面包等食品的添加剂,防止砂糖结晶和油水分离。

  (1)用于人造奶油可使乳液稳定。

  (2)用于乳脂糖和奶糖时,可增强乳化作用。

  (3)用于面包,可改善面包组织结构和保存性能,能增加其柔软性和体积。

  (4)可用于肉制品、冰淇淋等乳化油中。

使用方法:

  (1)将本品与面制品直接混合均匀使用。

  (2)将本品加入到6倍70℃左右的热水中,制成膏状后,再进行进一步加工。

  (3)与热油脂一起融化后,再与其他物料进一步加工。

建议添加量:稀奶油和生湿面制品,按生产需要适量使用,用于其他方面可参考GB2760-2014)质量指标:

质量指标

总单甘油脂肪酸酯含量(%)

≥40.0

酸值(mgKOH/g)

≤5.0

游离甘油(%)

≤7.0

碘值(g/100g)

≤3.0

砷(以ASi计,mg/kg)

≤3.0

铅(以Pbt,mg/kg)

≤2.0

包装:

  牛皮纸袋包装,25kg/袋。

贮运:

  密封储存于低温、干燥、阴凉通风处,以防吸潮结块,严禁与易燃易爆、有毒有害物品混储混运,未开封贮期十二个月。

关键词:

单、双甘油脂肪酸酯

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