聚甘油脂肪酸酯
本品为浅黄色粉末或粒状固体，易溶于油脂，可溶于乙醇等有机溶剂，能分散于热水中。属非离子表面活性剂，具有耐高温、耐酸的特点。HLB值为：7.2
安全可靠
制作良好
售后无忧
质量保证
分类：
食品乳化剂
产品介绍
化学结构：
性状：
本品为浅黄色粉末或粒状固体，易溶于油脂，可溶于乙醇等有机溶剂，能分散于热水中。属非离子表面活性剂，具有耐高温、耐酸的特点。HLB值为：7.2
特性及应用：
该产品属于亲水性单甘酯，具有较强的油脂乳化能力。
⑴用于人造奶油、黄油、起酥油、蚝油中，作乳化剂和稳定剂，防止油水分离，延长保质期。
⑵用于焙烤食品，使油脂在面团中分散的更为均匀，具有优良的起泡性，可使产品体积膨大，口感细腻松软。
⑶加入冰淇淋中，使各组分混合均匀，防止粗大冰晶形成，形成细密的气孔结构，有效提高膨胀率，赋予冰淇淋细腻润滑的口感。
⑷在乳、饮制品中具有乳化、润湿、助溶等作用，并有增味赋香、助色等作用。
⑸用于肉制品中可防止淀粉老化、抑制收缩，吸水和硬化。
⑹用于糖果、巧克力，可防止油脂分离，赋予良好的口感。
使用方法：
⑴因本品易溶于油脂，将本品与油脂溶匀后再进行进一步加工。
⑵也可将本品加入到60?温水中，溶匀后再与其它原料混合使用。
建议添加量：
用于稀奶油、面包、糕点、巧克力、膨化食品、冰淇淋，最大使用量为1%;用于糖果最大使用量为0.5%;用于人造奶油、黄油、起酥油，最大使用量为2.0%。
质量指标(符合GB13510-92)：
|
酸值(mgKOH/g) |
≤5.0 |
|
皂化值(mgKOH/g) |
120-160 |
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碘值(g/100g) |
≤3.0 |
|
硫酸盐灰分(%) |
≤1.0 |
|
重金属(以Pb计)(mg/kg) |
≤10.0 |
|
砷(以As计)(mg/kg) |
≤3.0 |
|
熔点(℃) |
53-58 |
包装：
牛皮纸袋包装，25kg/袋。
贮运：
密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。
关键词:
聚甘油脂肪酸酯
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