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乳白色粉末或块状固体，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。
乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，属非离子乳化剂，HLB值为3- 4。
具有乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子等面制品中。
淡黄色透明液体，无臭，略带椰香气味。不溶于水，与热水振摇可分散。溶于乙醇及有机溶剂。
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