水溶性维生素,无臭,味酸,易溶于水。

减弱面团处理硬度,不易起筋,提高面团可操作性。

协同乳化能力强,提高乳化性能;改善淀粉结构,延缓淀粉老化。

抗老化效果显著,延缓面包、糕点等含淀粉类产品发硬、掉渣,延长货架期。

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